1月は 各お茶の流派では初釜が開催されますよね。
その際に出されるお菓子は「花びら餅」というものです。
牛蒡を甘く煮たものを 白味噌の餡とピンク色の餅を
餅もしくはぎゅうひで包んだ和菓子にことです。
元々 このお菓子は 菱はなびら餅と呼ばれる宮中の食べ物でした。
平安時代の歯固めの儀式を簡略化したもので、
600年に渡って 宮中のおせち料理の１つだったんですって。
現在でも 皇室ではお雑煮というものは食べず、
この菱はなびら餅を食べていると聞いたことがあります。
これも男性と女性では食べ方が違い、男性は全部食べてもいいのですが、
女性はお餅が食べることが出来ず
中の牛蒡のみを食べることができると聞いたことがありますよ。
さて、この歯固めの儀式では、餅の上に赤い菱餅を敷き、
その上に猪肉や大根、鮎の塩漬け、瓜などをのせて
食べており、これが簡略化したものが 菱はなびらということになります。
鮎が牛蒡に変わったのかもしれません。
元々は 宮中に納めていた 川端道喜が作っていました。
明治時代に裏千家１１世家元が初釜に使うことを許され
新年のお菓子として使われるようになり、全国に広まったと言われています。
以前は この牛蒡も２本入っていたのだとか。現在では１本です。
さて、この川端道喜の菱花びら餅。
正確には 「おんひしはなびら」と言うそうです。
このお店の品は 本家本元です。故になかなか手に入れることが難しいようですね。
12月に予約があるみたいですが これって 一見さんでも大丈夫なのかしら？
そうそう！ 北海道 帯広市 引っ越し ってすごく評判がいいみたいですが 本当はどうなのかな？